Μοσχαράκι με ζυμαρικά στην κατσαρόλα

Όταν ο καιρός αρχίζει να κρυώνει, η ανάγκη για ένα ζεστό, πλούσιο και comforting πιάτο γίνεται όλο και πιο έντονη. Τα φαγητά της κατσαρόλας που απαιτούν τον χρόνο τους για να μελώσουν και να αναδείξουν όλα τα αρώματά τους, κερδίζουν επάξια την ψήφο μας. Αυτή τη φορά, αφήνουμε στην άκρη τις βιαστικές λύσεις και επενδύουμε σε μια διαχρονική γεύση με modern twist, ιδανική για εκείνα τα χαλαρά μεσημέρια της Κυριακής που θέλεις να κακομάθεις τον εαυτό σου και τους καλεσμένους σου: τρυφερό μοσχαράκι που λιώνει στο στόμα, συνδυασμένο με τα σωστά ζυμαρικά.

Τα υλικά που θα χρειαστείς

• 2 κ. σ. φυτικό λάδι

• 800 γρ. μοσχάρι (ζήτησε από τον κρεοπώλη σου ένα τρυφερό κομμάτι, κομμένο σε χοντρές μερίδες)

• 2 κρεμμύδια, χοντροκομμένα

• 4 καρότα, χοντροκομμένα

• 2 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα

• 150 ml κόκκινο κρασί

• Λίγο δεντρολίβανο (με μέτρο για να μην πικρίσει το αποτέλεσμα)

• Λίγο θυμάρι

• 2 φύλλα δάφνης

• ½ κ. γ. σάλτσα μπάρμπεκιου (το μυστικό για extra βάθος στη γεύση!)

• 800 ml ζωμό μοσχαριού

• Μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό για το φινίρισμα

Smart Tip: Για τα ζυμαρικά, επίλεξε σχήματα με βαθουλώματα και καμπύλες –όπως οι αχιβάδες ή οι γόνδολες– ώστε να «φυλακίζουν» μέσα τους όλη την πλούσια, μελωμένη σάλτσα.

Η εκτέλεση βήμα-βήμα

1. Ζεσταίνεις μία κουταλιά από το λάδι σε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2. Θωρακίζεις το μοσχαράκι, ροδίζοντάς το καλά από όλες τις πλευρές (αν χρειαστεί, κάν’ το σε δόσεις για να μην πέσει η θερμοκρασία).
3. Μόλις πάρει χρώμα, βγάζεις το κρέας και το αφήνεις στην άκρη.
4. Στο ίδιο σκεύος προσθέτεις το υπόλοιπο λάδι, χαμηλώνεις ελαφρώς τη φωτιά και ρίχνεις τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο.
5. Τα σοτάρεις για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν καλά, προσέχοντας όμως να μην πάρουν έντονο χρώμα.
6. Στη συνέχεια, τα ενώνεις με το κρέας.
7. Σβήνεις το σκεύος με το κόκκινο κρασί, αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 2 λεπτά ώστε να εξατμιστεί το αλκοόλ, και μεταφέρεις όλα τα υλικά μαζί στη μεγάλη κατσαρόλα.
8. Προσθέτεις τα μυρωδικά, τη BBQ sauce και τον ζωμό.
9. Σκεπάζεις και αφήνεις το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 4 ώρες.
10. Κατά τη διάρκεια, ρίχνεις μια ματιά μήπως χρειαστεί να συμπληρώσεις ελάχιστο χλιαρό νερό.
11. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, βράζεις τα ζυμαρικά σου.
12. Ρίχνεις στην κατσαρόλα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύεις απαλά για να δέσουν όλες οι υφές και σερβίρεις με τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό.

Πηγή: www.bbcgoodfood.com

Διαβάστε επίσης:

Σε αυτά τα τρόφιμα μπορείς να μειώσεις τις θερμίδες τους, εάν τα βάλεις στο ψυγείο

Το ελληνικό βότανο που ρυθμίζει το σάκχαρο και βοηθά στην κατάθλιψη