Παγωτό cheesecake φράουλα: Πώς να το φτιάξεις χωρίς μηχανή

Αν αγαπάτε το cheesecake και το παγωτό, αυτή η συνταγή συνδυάζει και τα δύο σε ένα δροσερό και ιδιαίτερα απολαυστικό γλυκό. Η κρεμώδης βάση με τυρί κρέμα, το τραγανό μπισκότο και η αρωματική σάλτσα φράουλας δημιουργούν ένα αποτέλεσμα που μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι, με λίγα και απλά υλικά.

Υλικά

Για το παγωτό

• 400 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 300 γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 1 λάιμ, ξύσμα και χυμός

Για το μπισκότο

• 250 γρ. μπισκότα
• 125 γρ. βούτυρο

Για τη σάλτσα φράουλας

• 500 γρ. μικρές φράουλες
• 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.σ. κορν φλάουρ
• ½ λάιμ, χυμός και φλούδα
• 3 κ.σ. νερό

Εκτέλεση

Προετοιμασία

1. Χρησιμοποιούμε ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20×20 εκ. ή ένα αντίστοιχο σκεύος που μπορεί να μπει στην κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει καλά.
2. Βγάζουμε από νωρίς το τυρί κρέμα και το βούτυρο από το ψυγείο, ώστε να μαλακώσουν και να χρησιμοποιούνται πιο εύκολα.
3. Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το μπισκότο, στη συνέχεια φτιάχνουμε τη σάλτσα φράουλας και ολοκληρώνουμε με την κρέμα του παγωτού.

Για το μπισκότο

1. Τοποθετούμε τα μπισκότα και το μαλακό βούτυρο μέσα σε μια σακούλα τροφίμων.
2. Κλείνουμε τη σακούλα και πιέζουμε με τα χέρια, ώστε τα μπισκότα να σπάσουν σε μικρά κομμάτια και να αναμειχθούν με το βούτυρο. Προσέχουμε να μη γίνουν σκόνη.
3. Απλώνουμε το μείγμα στο παγωμένο ταψί χωρίς να το πιέσουμε, όπως θα κάναμε σε ένα κλασικό cheesecake.
4. Κρατάμε λίγη ποσότητα από το μείγμα μπισκότου για το τελικό γαρνίρισμα.
5. Βάζουμε ξανά το ταψί στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα φράουλας.

Για τη σάλτσα φράουλας

1. Πλένουμε καλά τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Αν είναι μικρές, μπορούμε να τις αφήσουμε ολόκληρες, ενώ τις μεγαλύτερες τις κόβουμε σε κομμάτια.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τον χυμό και τη φλούδα του λάιμ και το νερό.
3. Προσθέτουμε τις φράουλες και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Η σάλτσα θα αρχίσει να πήζει ελαφρά, αποκτώντας υφή που θυμίζει ρευστή μαρμελάδα και έντονο κόκκινο χρώμα.
5. Μεταφέρουμε αμέσως τη σάλτσα σε ένα ανοιχτό μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την κρέμα του παγωτού

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα μαζί με το λευκό υγρό που υπάρχει στη συσκευασία του και το δουλεύουμε με μια μαλακή σπάτουλα, μέχρι να αφρατέψει.
2. Προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα, τον χυμό και το ξύσμα του λάιμ και ανακατεύουμε απαλά.
3. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος με μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει και να σχηματίζει απαλές κορυφές.
4. Ενσωματώνουμε τη χτυπημένη κρέμα στο μείγμα με το τυρί κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με σπάτουλα για να διατηρηθεί ο αέρας.
5. Βγάζουμε το ταψί από την κατάψυξη και απλώνουμε μέσα την κρέμα του παγωτού.
6. Πασπαλίζουμε από πάνω το μπισκότο που έχουμε κρατήσει.
7. Ρίχνουμε με ένα κουτάλι τη σάλτσα φράουλας σε διάφορα σημεία της επιφάνειας, κρατώντας λίγη για το σερβίρισμα.
8. Με ένα μαχαίρι κάνουμε απαλές κινήσεις μέσα στο μείγμα, ώστε η σάλτσα να δημιουργήσει όμορφα «νερά» στο παγωτό.
9. Σκεπάζουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να σταθεροποιηθεί.

Σερβίρουμε το παγωτό σε χωνάκια ή μπολ, προσθέτοντας από πάνω λίγη σάλτσα φράουλας και το τραγανό μείγμα μπισκότου που κρατήσαμε.

Τα μυστικά για τέλειο αποτέλεσμα

Το καλό χτύπημα της κρέμας γάλακτος είναι σημαντικό για να αποκτήσει το παγωτό ανάλαφρη και αφράτη υφή. Παράλληλα, το ζαχαρούχο γάλα δεν προσφέρει μόνο γλυκύτητα, αλλά βοηθά το παγωτό να παραμένει πιο μαλακό στην κατάψυξη.

Επειδή πρόκειται για σπιτικό παγωτό χωρίς πρόσθετα, μετά από αρκετές ώρες στην κατάψυξη μπορεί να γίνει πιο σφιχτό. Γι’ αυτό καλό είναι να το αφήσουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρουμε.

Το παγωτό διατηρείται στην κατάψυξη για αρκετές εβδομάδες, αρκεί να είναι καλά σκεπασμένο.

Tip: Για τη σάλτσα προτιμήστε μικρές φράουλες, τις οποίες μπορείτε να κρατήσετε ολόκληρες. Αν χρησιμοποιήσετε μεγαλύτερες, κόψτε τες σε τέσσερα κομμάτια.