Καγιανάς με ντομάτα: Εύκολη και γρήγορη συνταγή σε 30 λεπτά

Ο καγιανάς είναι από εκείνα τα απλά, παραδοσιακά πιάτα που δεν χρειάζονται πολλά υλικά για να γίνουν νόστιμα και χορταστικά.

Με ώριμες ντομάτες, αυγά, κρεμμύδι και λίγο ελαιόλαδο, ετοιμάζεται εύκολα και μπορεί να σερβιριστεί είτε σκέτος είτε πάνω σε φρέσκο ή φρυγανισμένο ψωμί.

Είναι ιδανικός για ένα δυναμωτικό πρωινό, αλλά και για ένα γρήγορο και χορταστικό βραδινό.

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά
Μερίδες: 2

Υλικά

• 1 μικρό ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• ½ σκελίδα σκόρδο, λιωμένη, προαιρετικά
• 2 πολύ ώριμες ντομάτες, τριμμένες
• 4 αυγά
• 30 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το αφήνουμε να μαγειρευτεί αργά για 12-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο, εφόσον το χρησιμοποιήσουμε, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
3. Ρίχνουμε στο τηγάνι τις τριμμένες ντομάτες και ανεβάζουμε τη φωτιά. Μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά της ντομάτας.
4. Προσθέτουμε τα αυγά απευθείας στο τηγάνι, χωρίς να τα έχουμε προηγουμένως χτυπήσει. Αλατοπιπερώνουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, ώστε τα αυγά να σπάσουν σταδιακά και να ενωθούν με τη σάλτσα ντομάτας. Συνεχίζουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει, προσέχοντας να μην παραψηθεί και στεγνώσει.
6. Αποσύρουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και το πιπέρι, αν χρειάζεται.
7. Σερβίρουμε τον καγιανά αμέσως, σκέτο ή πάνω σε φρέσκο και φρυγανισμένο ψωμί.