Ψάρι κάρι με γάλα καρύδας: Η απόλυτη εξωτική συνταγή

Ένα αρωματικό πιάτο με εξωτικές γεύσεις, που συνδυάζει τρυφερό ψάρι με κρεμώδη σάλτσα από γάλα καρύδας, γλυκοπατάτα, πολύχρωμες πιπεριές, τζίντζερ και λάιμ. Συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι μπασμάτι.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 4

Υλικά

• Λίγο ουδέτερο λάδι
• 400 γρ. φιλέτο ψαριού, όπως πεσκανδρίτσα ή σφυρίδα, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κίτρινη πιπεριά, σε μεγάλα κομμάτια
• 1 μεγάλη γλυκοπατάτα, κομμένη σε κύβους
• 1 κ.σ. φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
• 1 κ.σ. κόκκινη πάστα κάρι
• 400 γρ. παχύρρευστο γάλα καρύδας
• 1/3 φλιτζ. ζωμό ή νερό
• Χυμός από 1 λάιμ και λίγη από τη φλούδα του
• Φρέσκο κόλιαντρο
• 2 φρέσκα κρεμμύδια, κομμένα διαγώνια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρύζι μπασμάτι για το σερβίρισμα
• Λάιμ κομμένο σε τέταρτα

Εκτέλεση

1. Σοτάρουμε τα λαχανικά
Ζεσταίνουμε πολύ καλά ένα γουόκ ή βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε λίγο λάδι. Ρίχνουμε τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι και τα σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 3 λεπτά.

2. Προσθέτουμε τα αρωματικά
Βάζουμε στο σκεύος τις δύο πιπεριές, το σκόρδο, το τζίντζερ και την κόκκινη πάστα κάρι. Ανακατεύουμε συνεχώς και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό, ώστε να απελευθερωθούν τα αρώματά τους.

3. Φτιάχνουμε τη σάλτσα
Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και τον ζωμό ή το νερό. Σκεπάζουμε με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το κάρι να μαγειρευτεί για περίπου 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να αρχίσει να δένει η σάλτσα.

4. Μαγειρεύουμε το ψάρι
Τοποθετούμε τα κομμάτια του ψαριού μέσα στη σάλτσα. Προσθέτουμε τον χυμό και λίγη φλούδα λάιμ, καθώς και αλάτι και πιπέρι.

Αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το ψάρι και η σάλτσα να αποκτήσει κρεμώδη υφή.

5. Ολοκληρώνουμε το πιάτο
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμύδι και το κόλιαντρο. Αφήνουμε το κάρι να σταθεί για 2-3 λεπτά, ώστε να ενωθούν καλύτερα οι γεύσεις.

Σερβίρουμε ζεστό μαζί με ρύζι μπασμάτι και φρέσκο λάιμ.