Φιλέτο λαβράκι στο φούρνο με δροσερή σαλάτα λάιμ

Ένα εύκολο και γρήγορο πιάτο με ψητό λαβράκι και δροσερή σαλάτα από ωμά κολοκυθάκια, με λάιμ, δυόσμο και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Υλικά για 4 άτομα

• 800 γρ. φιλέτο λαβράκι
• 400 γρ. μικρά κολοκυθάκια
• 40 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. δεντρολίβανο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Κολοκυθοανθοί

Διαδικασία

1. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα λαβράκι.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο και το σκόρδο.
3. Σε άλλο μπολ βάζουμε τα τριμμένα κολοκυθάκια και τα αλατίζουμε.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
5. Βάζουμε σε ένα ταψί τα φιλέτα και τους κολοκυθοανθούς.
6. Περιχύνουμε με το μείγμα ελαιολάδου και ψήνουμε για 7-8 λεπτά.

Σάλτσα

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

Σερβίρισμα

1. Μόλις βγάλουμε το λαβράκι από τον φούρνο, το περιχύνουμε με τη μισή σάλτσα.
2. Στραγγίζουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα ανακατεύουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και σερβίρουμε μαζί με το ψάρι.