Σαλάτα με καλαμπόκι & εύκολη μαγιονέζα στο Air Fryer

Σαλάτα με καλαμπόκι στο Air Fryer, φέτα και εύκολη μαγιονέζα από βραστά αυγά, μια σαλάτα που μπορείς να τη φέρεις στα μέτρα σου, να την απολαύσεις σε οποιαδήποτε περίσταση ενώ τρώγεται το ίδιο ευχάριστα καλοκαίρι και χειμώνα!

Υπάρχουν κάποιες συνταγές όπου “πάνε” με όλα και μεταμορφώνονται σαν χαμαιλέοντες ανάλογα την χρήση, την ιδέα ή τα συστατικά που θα προσθέσεις.

Μια από αυτές είναι και η μια συνταγή για σαλάτα με καλαμπόκι που αγαπώ πολύ.

Γενικά το λατρεύω το καλαμπόκι, και είχα την τύχη να τρώω πάντα τα καλύτερα καλαμπόκια από το μποστάνι μας!

Ουσιαστικά πρόκειται για μια παραλλαγή της μεξικάνικης σαλάτας esquites, που μαζί με τα elotes, πωλούνται στον δρόμο ως street food.

Το βασικό συστατικό εκτός από το καλαμπόκι είναι το τυρί cotija, και μην πάει το μυαλό σου στο cottage αφού πρόκειται για ένα τυρί σαν την παρμεζάνα.

Στη δική μου επιλογή η φέτα αποδείχθηκε ιδανική!

Όπως προ είπα η συνταγή είναι προσαρμόσιμη και θα στη δώσω σε δύο εκδοχές.

Η μια είναι με φρέσκο καλαμπόκι που λόγω καλοκαιριού θα βρεις παντού και η δεύτερη με κατεψυγμένο καλαμπόκι, και τα δύο έχουν ψηθεί στο Air Fryer!

Λεπτομέρειες που αναδεικνύουν τη συνταγή

√ Η εύκολη μαγιονέζα

Δεν μπορώ να κρύψω την αγάπη μου για τη μαγιονέζα, και ειδικά μια καλή σπιτική μαγιονέζα!

Με τα χρόνια, έχω καταλήξει σε μια εύκολη και κυρίως ελαφριά συνταγή με μαγιονέζα, αυτή με τα βραστά αυγά.

Συχνά και αυτή την προσαρμόζω και την εμπλουτίζω σύμφωνα με τις γεύσεις που θα συνοδεύσει.

Υλικά όπως σκόρδο, γιαούρτι, μυρωδικά, μπαχαρικά, αρώματα εσπεριδοειδών και λαχανικά όπως το παντζάρι και το αβοκάντο.

Για να φτιάξεις την τέλεια σπιτική, εύκολη μαγιονέζα ιδανικά θα χρειαστείς ένα ραβδομπλέντερ ή από μπλέντερ.

Το μόνο που θα χρειαστεί να “διορθώσεις” είναι η γεύση της μαγιονέζας αφού τη δοκιμάσεις, με αλάτι, ξύδι ή λεμόνι.

Και ξεκίνησα με την εύκολη μαγιονέζα γιατί χρειάζεται να μπει στο ψυγείο ώστε να είναι δροσερή.

√ Το καλαμπόκι

Για να φτιάξεις την τέλεια σαλάτα με καλαμπόκι το ψήσιμο είναι απαραίτητο!

Αν έχεις φριτέζα αέρος δηλαδή Air Fryer είναι ο καλύτερος, εύκολος και γρήγορος τρόπος.

Εναλλακτικά μπορείς να ψήσεις το καλαμπόκι στον φούρνο, στο γκριλ, σε bbq αν είναι φρέσκο.

Αν χρησιμοποιήσεις κατεψυγμένο καλαμπόκι, μπορείς να το σοτάρεις σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να στεγνώσει εντελώς.

Πάμε να δούμε πως ψήνουμε στο Air Fryer το φρέσκο ολόκληρο καλαμπόκι ή το κατεψυγμένο.

Αρχικά προθερμαίνουμε το Air Fryer στους 200ºC για 5′.

Το ολόκληρο καλαμπόκι καλό θα είναι να το λαδώσουμε ελαφρώς και να το αλατίσουμε, ψήνουμε για 15′ στους 200ºC γυρίζοντας τα 2-3 φορές.

Το κατεψυγμένο καλαμπόκι το βάζουμε απευθείας στο καλάθι του Air Fryer, σε μια στρώση, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατίζουμε.

Κατόπιν ψήνουμε στους 180ºC για περίπου 20′ ανακατεύοντας το 2-3 φορές.

√ Τα υπόλοιπα συστατικά

Η μεξικάνικη κουζίνα και οι συνταγές της περιλαμβάνουν συνήθως, σκόρδο, τσίλι, καπνιστή πάπρικα, φρέσκο κόλιανδρο και μοσχολέμονο (lime).

Με όλα τα παραπάνω εμπλουτίζουμε τη σαλάτα και επιπλέον με φρέσκο κρεμμυδάκι.

Την οξύτητα και την ένταση του πικάντικου στοιχείου την ρυθμίζεις κατά βούληση.

Τέλος, η φέτα πραγματικά ταιριάζει και “ζωντανεύει” τη σαλάτα αντικαθιστώντας επάξια το τυρί cotija.

Αν πάλι δεν αγαπάς την φέτα, δοκίμασε να εμπλουτίσεις με τυρί cottage ή ανθότυρο και παρμεζάνα.

Πως μπορείς να απολαύσεις την μοναδική σαλάτα με καλαμπόκι;

1. Ως συνοδευτικό-ορεκτικό, ταιριάζει απίστευτα με τα κρεατικά και φυσικά με το μεξικάνικο φαγητό
2. Σαν μακαρονοσαλάτα, πρόσθεσε 2 μερίδες κοντό ζυμαρικό όπως κοφτό μακαρόνι, κοράλλι ή πένες
3. Να φτιάξεις τέλεια σάντουιτς ή open toast συνδύασε με αβοκάντο ή αγγούρι
4. Να την ψήσεις στον φούρνο με μια τραγανή κρούστα από nachos και τριμμένο κίτρινο τυρί, πάλι εδώ εμπλουτίζεις με λαχανικά πχ. πιπεριές, κοτόπουλο, κιμά
5. Εδώ μπορείς να δεις όλες τις συνταγές του blog με καλαμπόκι

Όπως και να τη δοκιμάσεις θα σε ξετρελάνει, στο άπειρο, που λέει και η κόρη μου!

♡
Εύα