Καλοκαιρινή σαλάτα με ροδάκινα, νεκταρίνια και φέτα
Γλυκιά, δροσερή και γεμάτη χρώμα – η ιδανική σαλάτα για τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
Τα ζουμερά ροδάκινα και τα αρωματικά νεκταρίνια συνδυάζονται με τη δροσιά της φέτας, τη φρεσκάδα της ρόκας και το τραγανό στοιχείο των καβουρδισμένων αμυγδάλων, δημιουργώντας ένα ελαφρύ αλλά χορταστικό γεύμα.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 2 ώριμα ροδάκινα
- 2 νεκταρίνια
- 100 γρ. ρόκα
- 80 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
- 40 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα ή καρύδια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. βαλσαμικό ξίδι ή κρέμα βαλσαμικού
- 1 κ.γ. μέλι
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού ή δυόσμου
Εκτέλεση
- Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Σε μια μεγάλη σαλατιέρα απλώνουμε τη ρόκα.
- Προσθέτουμε τα φρούτα, τη φέτα και τα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
- Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μέλι και το βαλσαμικό μέχρι να ομογενοποιηθούν και περιχύνουμε τη σαλάτα.
- Ολοκληρώνουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα βασιλικού ή δυόσμου.
Tip
Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, ψήστε τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια για 1-2 λεπτά σε σχαροτήγανο πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα. Η ελαφριά καραμελοποίησή τους απογειώνει το αποτέλεσμα.
Θρεπτική αξία: Τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και C, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, συμβάλλοντας στην ενυδάτωση του οργανισμού και στην καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού. Σε συνδυασμό με τη φέτα και τους ξηρούς καρπούς, προσφέρουν ένα ισορροπημένο, γευστικό και θρεπτικό καλοκαιρινό πιάτο.
Διαβάστε επίσης
Δημοτικό Θέατρο Πειραιά: «MyCenae». Μια παράσταση για τον μύθο των Ατρειδών
