Αφράτη και τραγανή πιπερόπιτα με χωριάτικο φύλλο και φέτα

Οι πίτες είναι ότι καλύτερο υπάρχει, ειδικά οι αλμυρές, με άπειρες επιλογές. Τις χρησιμοποιούμε για πρωινό ή κολατσιό, για πρόχειρο γεύμα ή για συνοδευτικό στο τραπέζι.

Πιπερόπιτα λοιπόν, με χωριάτικο λεπτό τραγανό φύλλο, φέτα και γλυκιά ζουμερή γέμιση με πιπεριές που τα συνδυάζει όλα!

Γλυκιές μελωμένες πιπεριές μαζί με αλμυρά τυριά κυριαρχώντας γευστικά η φέτα, δεν μπορεί να μην συγκινήσουν τον ουρανίσκο σου.

Μια τέτοια πίτα είναι για να μοιράζεται στα παιδιά, σε ταπεράκι για το γραφείο, να κεραστεί ή για κύριο γεύμα μαζί με κάτι άλλο.

Αυτή η αλμυρή πίτα είναι η καλύτερη επιλογή για να τη δοκιμάσετε το Σαββατοκύριακο που έρχεται. Η συνταγή ανήκει στην food blogger paxxi.

Τραγανή πιπερόπιτα με χωριάτικο φύλλο και φέτα

Υλικά

Για το φύλλο:

180 ml ελαιόλαδο

240 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου

1 πρέζα αλάτι

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

550 γρ. αλεύρι

Για τη γέμιση:

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 πράσο ψιλοκομμένο

750 γρ. πιπεριές Φλωρίνης κομμένες καρέ

1 κ.γ. αλάτι

2 αυγά μεγάλα

300 γρ. φέτα θρυμματισμένη

100 γρ. ρεγκάτο ή κασέρι τριμμένο

100 γρ. κεφαλοτύρι τριμμένο

½ κ.γ. πιπέρι

1 χούφτα μαϊντανό ψιλοκομμένο

1 αυγό μικρό για επάλειψη

1 κ.σ. μαύρο σουσάμι για γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Για το φύλλο σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνω το ελαιόλαδο, το νερό, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύω.

Σταδιακά προσθέτω το αλεύρι, ζυμώνοντας μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια (περίπου 10 λεπτά με τα χέρια, επτά με κουζινομηχανή).

Τη βάζω σε μεμβράνη και στο ψυγείο.

Για τη γέμιση σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνω 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε δυνατή ένταση και σοτάρω το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το πράσο μέχρι να γίνουν διάφανα και να μαραθούν.

Προσθέτω τις πιπεριές Φλωρίνης, 1 κ.γ. αλάτι, ¼ κ.γ. πιπέρι και αφήνω για 20 λεπτά να εξατμιστούν τα υγρά τους, ανακατεύοντας ανά διαστήματα.

Βγάζω το τηγάνι από την εστία για να κρυώσει το περιεχόμενο του.

Τότε ρίχνω τη φέτα θρυμματισμένη, το τριμμένο ρεγκάτο, το τριμμένο κεφαλοτύρι, το μαϊντανό και τα ανακατεύω πολύ καλά.

Τέλος ενσωματώνω στο μείγμα δύο χτυπημένα αυγά και η γέμιση είναι έτοιμη.

Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, τη ζυμώνω απαλά και κόβω τα 2/3 αυτής (φυλάω την υπόλοιπη σκεπασμένη στο μπολ). Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο και το μεταφέρω σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί 32εκ διάμετρο, φροντίζοντας να εφαρμόσει καλά.

Με ένα πιρούνι τρυπάω διάσπαρτα το φύλλο στη βάση και ρίχνω τη γέμιση απλώνοντας τη ομοιόμορφα.

Ανοίγω όμοια και την υπόλοιπη ζύμη σε φύλλο και την τοποθετώ πάνω στη γέμιση.

Κόβω όσο φύλλο περισσεύει από τα τοιχώματα του ταψιού και γυρίζω το υπόλοιπο προς τα μέσα κλείνοντας τη γέμιση.

Αλείφω το φύλλο με ένα χτυπημένο αυγό με 1 κ.σ. νερό και πασπαλίζω με μαύρο σουσάμι.

Χαράζω την πίτα σταυρωτά και την ψήνω, στην κατώτερη σχάρα, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200°C, στις αντιστάσεις για 70 λεπτά (μετά τα πρώτα 30 λεπτά σκεπάζω με αλουμινόχαρτο).

Διαβάστε επίσης:

Τέλειος και υγιεινός χαλβάς με μήλα χωρίς ζάχαρη

Απίθανα μπισκότα με 3 υλικά, έτοιμα σε 10 λεπτά