Συνταγές

Μπιφτεκάκια με φιογκάκια | Απλές και νόστιμες συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ• 300γρ μακαρόνια φιογκάκια • 150γρ ΦέταΓια τα μπιφτεκάκια:• 500γρ βοδινό κιμά• 120γρ κρεμμύδι, τριμμένο• 25γρ φρυγανιά• Αλάτι• Μαύρο πιπέριΓια τη σάλτσα ντομάτας:• 250γρ ψιλοκομμένες ντομάτες • 250γρ ντομάτα passata • 20γρ ελαιόλαδο• 1 κουταλάκι τσαγιού κοφτό πάπρικα γλυκιά• Αλάτι• 1/2 κουταλάκι σκόνη λαχανικών ΕΚΤΕΛΕΣΗΕτοιμάζετε πρώτα τα μπιφτεκάκια: βάζετε σε λεκάνη όλα τα υλικά μαζί με 150γρ…

Διάβασε ....

Καλοκαιρινοί, μυρωδάτοι κολοκυθοκεφτέδες για τα μεσημέρια του Αυγούστου

Αγαπημένο ελληνικό καλοκαιρινό ορεκτικό, που συνδυάζει την ελαφριά και δροσερή γεύση του κολοκυθιού με αρωματικά μυρωδικά.  Οι κολοκυθοκεφτέδες σερβίρονται ζεστοί, συνοδευόμενοι από μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού και ξετρελαίνουν! Υλικά 1 κιλό κολοκυθάκια, τριμμένα (από τη χοντρή πλευρά του τρίφτη) ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 50 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη 130 γρ. φέτα, τριμμένη 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα Ξύσμα από 1 λάιμ ¼ ματσάκι…

Διάβασε ....

Παϊδάκια αρνίσια στη σχάρα | Απλές και νόστιμες συνταγές

Συστατικά16 παϊδάκια αρνίσια2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια1 γεμάτο κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ ή λεμονιού1 γερή πρέζα μπούκοβο ή νιφάδες τσίλι4 κουταλιές ελαιόλαδoαλάτι χοντρό θαλασσινό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βήματα Βάζετε στη γυάλα του μπλέντερ ή του πολυμίξερ τα σκόρδα, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα, το μπούκοβο ή τις νιφάδες τσίλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και…

Διάβασε ....

Παέγια με θαλασσινά | Απλές και νόστιμες συνταγές

Υλικά100γρ. ρύζι ισπανικό, για παέγια (la bomba)1γρ. κρόκος Κοζάνης10γρ. γλυκιά καπνιστή πάπρικα10 ml. ελαιόλαδο100 ml. κρασί λευκό20γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο10γρ. σκόρδο50γρ. μπιζέλι50γρ. πιπεριές χρωματιστές5 γαρίδες μεγάλες10 μύδια6 γυαλιστερές100γρ. χταπόδι και καλαμάρι (κομμένα σε κύβους)300 ml. ζωμός θαλασσινώνΑλάτι, πιπέριΓαρνιτούρα2 μοσχολέμονα κομμένα σε όγδοαΠιπέρι espelette σε σκόνηΡαπανάκια σε λεπτές φέτεςΦύτρες (micro-herbs)Ντομάτες κονφίΝτομάτες κονφί20 ντοματίνια (κομμένα στη μέση)40ml ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδουΘυμάριΖάχαρηΑλάτι, μαύρο πιπέρι ΕκτέλεσηΓια…

Διάβασε ....

Γαρίδες σαγανάκι με κριθαράκι | Απλές και νόστιμες συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ• 24 μέτριες γαρίδες ολόκληρες με κεφάλι και κέλυφος• 1/3 φλ. ελαιόλαδο• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες• 500γρ. κριθαράκι• 1/3 φλ. ούζο• 400γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, συσκευασμένες• 200γρ. περαστή ντομάτα, συσκευασμένη (Passata)• ½ φλ. μαϊντανό συν έξτραΓια γαρνίρισμα• ½ κουταλάκι πάπρικα• ¼ κουταλάκι νιφάδες τσίλι ή σκόνη τσίλι• 4 φλ. ζωμό λαχανικών• αλάτι, πιπέρι• 1…

Διάβασε ....

Χταποδάκι µε φάβα | Απλές και νόστιμες συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ  Για το χταπόδι: 2,5 – 3 κιλά χταπόδι 300 γρ. λιαστή ντοµάτα 200 γρ. ξίδι Νερό 4 φύλλα δάφνη 10 – 15 κόκκους πιπέρι Για τη φάβα: 500 γρ. φάβα (λουβάνα) 1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη 2 κουταλιές ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ  Bάζετε σε µια κατσαρόλα νερό και προσθέτετε αλάτι, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη.…

Διάβασε ....

Σολομός τεριγιάκι | Απλές και νόστιμες συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα Υλικά 1 μεγάλος σολομός (περίπου 600 γρ.) 2 κ.σ. σουσάμι σοταρισμένο για γαρνίρισμα Για τη μαρινάδα 10 κ.σ. σόγια σος 3 κ.σ. τεριγιάκι σος 3 κ.σ. Oyster Sauce (σάλτσα στρειδιών) 1 κ.γ. μέλι 2 κ.γ. μουστάρδα 1 κ.σ. χυμό λεμόνι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τοποθετούμε τον σολομό σε ένα βαθύ σκεύος. Αλείφουμε τον σολομό με λίγο λεμόνι και μετά βάζουμε…

Διάβασε ....

Χταπόδια μεθυσμένα | Απλές και νόστιμες συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 5 – 6 χταποδάκια μέτρια (φρέσκα ή κατεψυγμένα)1 μεγάλο κρεμμύδι κόκκινο ψιλοκομμένο2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες1/2 φλ. ντοματοπελτέ1 κ. σ. ζάχαρη1+1/2 φλ. κρασί κόκκινο1 κ. γ. φρέσκια ή ξηρή ρίγανη1 κ. γ. πάπρικα σε σκόνη3 – 4 φύλλα δάφνηςαλάτι θαλασσινόπιπέρι3 κ. σ. ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά…

Διάβασε ....

Ταχινοπλεξούδα με χαρουπόμελο | Απλές και νόστιμες συνταγές

Συστατικά2 ¼φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,1 φλ. αλεύρι ολικής αλέσεως,1 ½ κουταλάκι ξηρή μαγιά,½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,¼ κουταλάκι αλάτι,½ φλ. ελαιόλαδο,1 φλ. νερό.#Για τη γέμιση:#2 ½ φλ. ταχίνι,½ φλ. αμύγδαλα αλεσμένα(μην τα κάνετε σκόνη),¾ φλ. ζάχαρη κρυσταλλική,2 κουταλιές μέλι,2 κουταλιές χαρουπόμελο,¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα.#Για την επικάλυψη:#4 κουταλιές μέλι,4 κουταλιές νερό. Βήματα #Για τη ζύμη:# Αναμιγνύετε το αλεύρι με το…

Διάβασε ....

Κυπριακά spare ribs | Απλές και νόστιμες συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ• 1 κιλό χοιρινά παϊδάκια (σπέαρ ριπς) • 100 γρ. κόκκινο κρασί• 3 σκελίδες σκόρδο• 75 γρ. έψημα• 1 κουταλάκι κόλιαντρο χοντροκοπανισμένο• Αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗΒάζουμε τα παϊδάκια σε λεκάνη με το κρασί και το σκόρδο, χοντροκομμένο. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2 ώρες τουλάχιστον (ή από το προηγούμενο βράδυ). Όταν θα θέλουμε να τα ψήσουμε, στραγγίζουμε από το κρασί…

Διάβασε ....