μελιτζάνες

Συνταγή για γεμιστές μελιτζάνες

Οι μελιτζάνες είναι ένα από τα πιο γευστικά λαχανικά που συνδυάζονται τέλεια με τη ντομάτα, τα τυριά και τα μυρωδικά ως κυρίως πιάτο ή ορεκτικό στο επόμενο τραπέζι που θα διοργανώσεις.  Συστατικά 10 μελιτζάνες τσακώνικες 1 φλ. ελαιόλαδο 250 γρ. τριμμένη φέτα 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες μαϊντανό ψιλοκομμένο αλάτι πιπέρι Τρόπος Μαγειρέματος Κόβεις τις μελιτζάνες στη μέση και αφαιρείς με…

Διάβασε ....

Συνταγή για μελιτζάνες με μοτσαρέλα και φρέσκια ντομάτα

Οι μελιτζάνες είναι λαχανικό της εποχής και superfood. Και τώρα που κάνει ακόμη κρύο θα φτιάξεις τις πιο λαχταριστές με ζουμερή μοτσαρέλα και φρέσκια ντομάτα.  Συστατικά 4 μελιτζάνες κομμένες στη μέση 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε μικρά καρέ ή τριμμένες 2 συσκευασίες Μοτσαρέλα 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι Τρόπος Μαγειρέματος Βάζεις τις αλατισμένες μελιτζάνες σε ένα μπολ…

Διάβασε ....

Μελιτζάνες κοκκινιστές με ροδόμελο και ελιές

Υλικά 1500 γρ. μελιτζάνες 125 ml ελαιόλαδο 400 γρ. ντοματίνια 120 γρ. ελιές μαύρες καλαμών 25 γρ. κουκουνάρι «Λειβαδιώτη» 2-3 κουταλιές φρέσκα φυλλαράκια δυόσμο Για τη σος ντομάτας: 400 γρ. συσκευασμένες ντομάτες 30 γρ. πάστα ντομάτας 3 σκελίδες σκόρδα 30 γρ. ροδόμελο 150 γρ. κόκκινη γλυκιά πιπεριά 1 κουταλάκι κύμινο 1 κουταλάκι πάπρικα ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι ½ κουταλάκι αλάτι…

Διάβασε ....

Μελιτζάνες με χοιρομέρι και κόκκινη σάλτσα

Συστατικά3 μεγάλες μελιτζάνες,ελαιόλαδο,αλάτι, πιπέρι.#Για γέμιση με χοιρομέρι#5-6 φέτες χοιρομέρι,250 γρ. φέτα,2 ½ φλ. τυρί ρεγκάτο τριμμένο,½ κουταλάκι θυμάρι,½ κουταλάκι κρεμμύδι σε σκόνη,½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη.#Για τη σάλτσα#1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμύδι,2 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,1 κουταλιά ντοματοπολτό,½ κουταλάκι ζάχαρη,1  κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό,ελαιόλαδο,αλάτι, πιπέρι. Βήματα Κόβετε τις μελιτζάνες σε φέτες, πάχους ½ εκατοστoύ, τις αλατοπιπερώνετε, τις λαδώνετε ελαφρά και τις ψήνετε…

Διάβασε ....

Σαλάτα με μελιτζάνες και γιαούρτι

Συστατικά#ΓΙΑ ΤΙΣ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ#1 κιλό μελιτζάνες, κομμένες σε κυβάκια 2 εκατοστών περίπου,1 κουταλάκι θυμάρι ξηρό,1 κουταλάκι κύμινο,1 κουταλάκι κόλιανδρο,1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι,3 σκελίδες σκόρδο λιωμένες,2/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο,αλάτι#ΓΙΑ ΤΟ ΓΙΑΟΥΡΤΙ#800γρ. γιαούρτι στραγγιστό,¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο,½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι,½ κουταλάκι κόλιανδρο,½ κουταλάκι κύμινο,2 κουταλιές δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο,1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη,αλάτι#ΓΙΑ ΤΙΣ ΠΙΤΕΣ ΚΑΙ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ#2 μεγάλες πίτες αραβικού τύπου έτοιμες,¼ φλιτζάνι περίπου ελαιόλαδο,2 κουταλάκια…

Διάβασε ....

Σαλάτα με μελιτζάνες |

ΥΛΙΚΑ Για τις μελιτζάνες 3 μεγάλες (600 γρ.) μελιτζάνες 1/3 φλ. ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Για τη σαλάτα 2 ½ φλ. (500 γρ.) ντοματίνια μοιρασμένα 1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά  σε λωρίδες ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο ½ φλ. κόλιαντρο ψιλοκομμένο ¼ φλ. δυόσμο ψιλοκομμένο 1 κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3-4 ρεπανάκια σε ροδέλες Για το ντρέσινγκ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές χυμό λεμονιού…

Διάβασε ....

Ψητές μελιτζάνες με πουργούρι |

ΥΛΙΚΑ Για τις μελιτζάνες 12 μέτριες μελιτζάνες (2,5 κιλά περίπου) κομμένες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ. αλάτι, πιπέρι 1/3 φλ. ελαιόλαδο Για τη σάλτσα ντομάτας 4 κουταλιές ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδα λιωμένες 1 φλ. λευκό ξηρό κρασί 2 κονσέρβες (2Χ400γρ.) συσκευ-ασμένες ντομάτες τριμμένες 2 κουταλιές πάστα ντομάτας 1 κουταλιά ζάχαρη αλάτι, πιπέρι Για το πουργούρι 1 φλ. πουργούρι…

Διάβασε ....

Μπουρεκάκια με μελιτζάνες, χαλούμι και καρύδια

Μία συνταγή από τον Σεφ Στέφανος Χρυσάνθου. ΣυστατικάΓια τη ζύμη:2 ½ φλιτζάνια χωριάτικο αλεύρι,2 ½ κουταλιές ηλιέλαιο,1/3 κουταλάκι αλάτι,½ – 3/4 φλ. χλιαρό νερό.Γέμιση:3 μέτριες μελιτζάνες,3/4 φλ. τριμμένο χαλούμι,½ κουταλάκι ψιλοκομμένο δυόσμο,1/4 φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα,αλάτι, πιπέρι.Σαλάτα:1 γερή χούφτα φύλλα ρόκας τεμαχισμένα,2 γερές χούφτες ανάμικτα μαρουλόφυλλα,1/3 φλ. σπόρια ροδιού.Βινεγκρέτ:2 κουταλιές ελαιόλαδο,2 κουταλιές μέλι,3 κουταλιές μουστάρδα με κόκκους μουστάρδας,1 κουταλάκι βαλσαμικό ξίδι,1…

Διάβασε ....

Συνταγή για μελιτζάνες παπουτσάκια

Ένα πιάτο που μυρίζει καλοκαίρι. Ένα φαγητό που θες να βρίσκεται στο πιάτο σου και να συντροφεύει τον ουρανίσκο σου. Δες πώς θα το ετοιμάσεις!  Συστατικά Για την γέμιση 1 κιλό κιμά 2 κρεμμύδι 4 ντομάτες 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο Μισό ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 ποτήρι κρασί Aλάτι και πιπέρι Για την μπεσαμέλ 3 κουτ. της σούπας βούτυρο 4 κουτ. της…

Διάβασε ....

Συνταγή για μελιτζάνες γεμιστές με κουσκούς

Εσύ ετοιμάζεις τις μελιτζάνες και το σπίτι μυρίζει… καλοκαίρι.  Συστατικά 2/3 του φλιτζανιού κουσκούς 1/3 του φλιτζανιού χυμός λεμονιού 1/3 του φλιτζανιού νερό 2 μεγάλες καθαρισμένες, πολύ καλά καθαρισμένες 1 κρεμμύδι, καλά καθαρισμένο 2 κουτ. της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 σκελίδα σκόρδο 2 ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες 2 κουτ. της σούπας μέντα 60 γρ. φέτα, τριμμένη 1 κουτ. της…

Διάβασε ....