Σούπα με γλυκοπατάτα –

Η θερμοκρασία έπεσε και είναι η κατάλληλη στιγμή για μια απολαυστική σούπα με γλυκοπατάτα.

Υλικά

2 κ. σ. ελαιόλαδο
1,5 κιλό γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά καρέ
1 κ. γλ.κουρκουμά
1 κ. γλ. αλάτι
500 ml ζωμό λαχανικών
400 γραμ. γάλα αμυγδάλου ή καρύδας

Εκτέλεση

• Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνεις το λάδι σε μέτρια φωτιά
• Ρίχνεις τις γλυκοπατάτες και τις σοτάρεις για 10 λεπτά
• Προσθέτεις τον ζωμό, τον κουρκουμά και λίγο αλάτι
• Δυναμώνεις την φωτιά, ανακατεύεις, σκεπάζεις με το καπάκι και τα αφήνεις να βράσουν
• Μόλις ξεκινήσει ο βρασμός, χαμηλώνεις την φωτιά και τα βράζεις για ακόμη 30 λεπτά
• Με ένα ραβδομπλέντερ χτυπάς το μείγμα στην κατσαρόλα προσθέτοντας σταδιακά το γάλα
• Μόλις πολτοποιηθούν μοιράζεις τα μοιράζεις και απολαμβάνεις.