Λαζάνια με τυριά και διάφορα λαχανικά

Τα λαζάνια είναι ένα πιάτο που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι. Στο σημερινό άθρο θα τα φτιάξουμε με τυριά και διάφορα λαχανικά!

Υλικά

2 κγ ελαιόλαδο
1/3 του φλιτζανιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 ½ φλιτζάνια κολοκυθάκια ψιλοκομμένα
2 φλιτζάνια φρέσκο μανιτάρι πορτομπέλο ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι τυρί ricotta με χαμηλά λιπαρά
3 κσ τριμμένη παρμεζάνα
6 φύλλα λαζάνια
Πιπέρι
2 φλιτζάνια Σάλτσα ντομάτας
½ φλίτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια ντομάτα

Εκτέλεση

Σε ένα μικρό τηγανάκι ζέστανε το ελαιόλαδο και σόταρε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια. Ανακάτεψε για 5 λεπτά και κατέβασε από τη φωτιά
Σε ένα μπολ ανακάτεψε τα τυριά, την παρμεζάνα και την ρικότα με το πιπέρι
Βάλε σε ένα ταψάκι 3 φύλλα λαζάνια. Άπλωσε από πάνω την μισή ποσότητα από το μείγμα τυριών
Συμπλήρωσε με την μισή ποσότητα από τα σοταρισμένα λαχανικά σου και το ένα φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας. Κάλυψε με τα υπόλοιπα λαζάνια και επανάλαβε την διαδικασία
Ψήσε στο φούρνο στους 200° για περισσότερο από 30 λεπτά. Στην συνέχεια συμπλήρωσε με τα κομμάτια ντομάτας και άφησε για άλλα 5 λεπτά στο φούρνο
Άφησε να να σταθεί εκτός φούρνου για δέκα λεπτά και κόψε σε κομμάτια

Προσοχή!
Διάβασε τις οδηγίες πριν αγοράσεις τα λαζάνια, ώστε να σιγουρευτείς πως δεν χρειάζονται βράσιμο πριν τα βάλεις στο φούρνο