λαχανικά

Διατροφή: Γιατί φρούτα και λαχανικά χάνουν τη θρεπτική τους αξία – Τι δείχνουν οι επιστημονικές μελέτες

Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών αποτελεί βασικό πυλώνα μιας ισορροπημένης διατροφής. Ωστόσο, επιστημονικά δεδομένα των τελευταίων δεκαετιών υποδεικνύουν ότι η διατροφική τους αξία ενδέχεται να έχει μειωθεί σημαντικά. Η λεγόμενη «πράσινη επανάσταση», που ξεκίνησε μετά τον Β’ Παγκόσμιο Πόλεμο, άλλαξε ριζικά τη γεωργική παραγωγή. Η ανάπτυξη ποικιλιών υψηλής απόδοσης, η εκτεταμένη χρήση συνθετικών λιπασμάτων και φυτοφαρμάκων συνέβαλαν στην αύξηση της…

Διάβασε ....

Τι συμβαίνει στα λαχανικά όταν τα μαγειρεύουμε πολύ;

Τα λαχανικά είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όμως ο τρόπος με τον οποίο τα προετοιμάζετε μπορεί να επηρεάσει τόσο την περιεκτικότητά τους σε ορισμένα από αυτά όσο και το πόσο καλά μπορεί να τα απορροφήσει ο οργανισμός σας. Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται εγκλωβισμένα μέσα στα φυτικά κύτταρα. Αυτή η δομή είναι που χαρίζει στα λαχανικά τη…

Διάβασε ....

4 φθινοπωρινά λαχανικά κατά της φλεγμονής

Tο τζίντζερ πιθανότατα βρίσκεται ψηλά στη λίστα σου με τις τροφές που συνδέονται με την καταπολέμηση της φλεγμονής. Το φθινόπωρο, όμως, έχεις έναν ολόκληρο λαχανόκηπο στη διάθεσή σου. Μπρόκολο, γλυκοπατάτες, παντζάρια και κολοκύθα είναι εποχικές επιλογές που σου προσφέρουν αντιοξειδωτικά, βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. “Το φθινόπωρο είναι μια εξαιρετική εποχή για να εστιάσεις σε αντιφλεγμονώδεις τροφές, καθώς η εποχή…

Διάβασε ....

Σουβλάκια από χαλλούμι και λαχανικά

Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ 8 ξυλάκια 1 χαλλούμι ζερζέκκις σε κύβους 1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους 1 κίτρινη πιπεριά σε κύβους 1 κολοκυθάκι σε ροδέλες 16 ντοματίνια μικρά Για τη σος: 1 κ.γ. ρίγανη 1 κ.γ. σκόνη λαχανικών 3 κ.σ. ελαιόλαδο 3 κ.σ. χυμό λεμόνι Ξύσμα από ένα λεμόνι Αλάτι, πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βάζουμε τα ξυλάκια σε νερό για 10 λεπτά.…

Διάβασε ....

Συνταγή για οσομπούκο με λαχανικά

Το οσομπούκο είναι ένα παραδοσιακό Ιταλικό πιάτο που συνδυάζεται υπέροχα με λαχανικά.  Συστατικά 4 φέτες οσομπούκο (μοσχαρίσιο κότσι με το κόκκαλο και μεδούλι) 2 καρότα, σε ροδέλες 2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένα 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες 400 γρ. ντομάτα κονκασέ ή φρέσκες ντομάτες τριμμένες 1 ποτήρι λευκό κρασί 1 φύλλο δάφνης 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 500 ml…

Διάβασε ....

Συνταγή για χταποδάκι με λαχανικά

Καλοκαίρι χωρίς χταπόδι δεν γίνεται. Κι αν δεν μπορείς να το απολαύσεις στην ταβέρνα του νησιού θα φτιάξεις το πιο λαχταριστό με λαχανικά.  Συστατικά 1 χταπόδι (περίπου 1 κιλό)  3 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους 3 πράσινες πιπεριές κομμένες σε μικρούς κύβους 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1-2 καρότα κομμένα σε κύβους 10 βολβούς 1 φλ. ελαιόλαδο…

Διάβασε ....