Αρνίσιο συκωτάκι με πιπεριές και ντομάτες

Υλικά

1 κιλό συκώτι αρνίσιο

25 γρ. ελαιόλαδο

350 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές

600 γρ. ώριμες ντομάτες

Αλάτι και πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια, σαν σουβλάκια.

Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Τρίβουμε τις ντομάτες ή τις λιώνουμε σε μπλέντερ.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και βάζουμε μέσα το συκώτι. Ψήνουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Προσθέτουμε τότε τις πιπεριές, τις τριμμένες ντομάτες, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μισο-σκεπάζουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20’ περίπου.