Ανοιξιάτικη σαλάτα για το πασχαλινό τραπέζι

Θες να φτιάξεις μια σαλάτα για το Πασχαλινό τραπέζι και να εντυπωσιάσεις τους καλεσμένους σου; Σήμερα σου έχουμε την τέλεια επιλογή!

Υλικά

200 γρ. τρυφερά φύλλα (από μαρούλι και σαλάτα)
10 ώριμες φράουλες
Λίγη ψίχα φιστίκι Αιγίνης

Για τα μπαλάκια τυριού

150 γρ. ξινομυζήθρα ή άλλο φρέσκο τυρί κρέμα
150 γρ. ανθότυρο
1 κ.σ. δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
1 κ.σ. ελαιόλαδο
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Για τη βινεγκρέτ

1/3 φλ. ελαιόλαδο
3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο

Εκτέλεση

Για την ανοιξιάτικη σαλάτα με φράουλες φτιάχνουμε πρώτα τις μπάλες τυριού. Θα χρησιμοποιήσουμε φρέσκα μαλακά λευκά τυριά της άνοιξης.

Βάζουμε τα υλικά για τις μπάλες τυριού εκτός από το σχοινόπρασο σε ένα μπολ για την ανοιξιάτικη σαλάτα με φράουλες.

Ζυμώνουμε τα υλικά και πλάθουμε μικρές μπάλες τυριού.

Κυλάμε τις μισές στο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Τις υπόλοιπες τις αφήνουμε σκέτες.

Βάζουμε τα τρυφερά φύλλα μαρουλιού και σαλάτας σε μια πιατέλα.

Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις βάζουμε στην σαλάτα. Δείτε όλα τα μυστικά για τις φράουλες εδώ.

Βάζουμε από πάνω τις μπάλες τυριού.

Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ και σερβίρουμε αμέσως.