Yann Gillet: Οι επισκέπτες πλέον αναζητούν τη δημιουργία αναμνήσεων μέσα από αληθινές εμπειρίες

Το One&Only Aesthesis άνοιξε και επίσημα τις πόρτες του στις 11 Νοεμβρίου του 2023, αποτελώντας έτσι το πρώτο resort του παγκοσμίως διάσημου ultra-luxury hospitality brand One&Only στη χώρα μας. Σήμερα, λίγες ημέρες μετά τα πρώτα του «γενέθλια», λοιπόν συναντούμε τον Γενικό Διευθυντή του, Yann Gillet, και του ζητούμε να μιλήσει αποκλειστικά στους Movers & Shakers of Greek Hospitality του CNN Greece για τις προκλήσεις αυτού του πρώτου χρόνου, για την πορεία της πολυτελούς ελληνικής ξενοδοχειακής σκηνής, για τη βιωσιμότητα, για τα διαρκώς εξελισσόμενα πρότυπα της πολυτελούς φιλοξενίας και για πολλά ακόμη.

O Yann Gillet, Γενικός Διευθυντής του One&Only Aesthesis, είναι ένας έμπειρος ηγέτης στον τομέα της φιλοξενίας με πάνω από δύο δεκαετίες εμπειρίας σε πολυτελή ξενοδοχεία και θέρετρα παγκοσμίως. Ένας αληθινός κοσμοπολίτης, που έχει ζήσει σε διάφορες ηπείρους, όπου επηρεάστηκε και εμπνεύστηκε από την τοπική κουλτούρα, ενώ πάντα προσπαθούσε να μιλά τη γλώσσα των τόπων όπου εργαζόταν. Μέσα από τη δουλειά του, ανέπτυξε μια ολοένα αυξανόμενη αγάπη για τη Νότια Αφρική, έναν τόπο που κατέχει ξεχωριστή θέση στην καρδιά του.

Κατά τη διάρκεια της συνεργασίας του με τον όμιλο Hyatt, κατείχε σημαντικές θέσεις, συμπεριλαμβανομένου του ρόλου του Γενικού Διευθυντή του εμβληματικού Hôtel Martinez, στις Κάννες της Γαλλίας. Γνωστός για το πάθος του με την εμπειρία των επισκεπτών και την προσοχή του στη λεπτομέρεια, ο Yann Gillet είναι αφοσιωμένος στον επαναπροσδιορισμό της έννοιας της πολυτέλειας, συνδυάζοντας την υψηλής ποιότητας δεξιοτεχνία με τις διαπροσωπικές σχέσεις. Η εκτεταμένη διεθνής εμπειρία του, σε συνδυασμό με την βαθιά εκτίμησή του για τον πλούσιο πολιτισμό της Ελλάδας, τον καθιστούν ιδανικό ηγέτη του πρώτου ξενοδοχείου One&Only στην Ελλάδα, με στόχο τη δημιουργία συναρπαστικών και μοναδικών εμπειριών για τους επισκέπτες.

To One&Only Aesthesis έσβησε το πρώτο του κεράκι πριν λίγες ημέρες. Ποιες είναι οι σκέψεις σας σχετικά με αυτόν τον πρώτο χρόνο και ιδιαίτερα αυτό το πρώτο καλοκαίρι;

Θα έλεγα ότι αυτός ο πρώτος χρόνος ήταν πραγματικά σπουδαίος για εμάς. Τα εγκαίνια του resort δημιούργησαν την αίσθηση των «αποκαλυπτήριων» ενός μοναδικού έργου τέχνης, ενώ το καλοκαίρι που πέρασε μας πρόσφερε την ευκαιρία να μοιραστούμε τη μοναδική γοητεία του One&Only Aesthesis με τον κόσμο. Μου θύμισε τον ενθουσιασμό που έχεις όταν οδηγείς ένα ολοκαίνουργιο αυτοκίνητο σε έναν ανοιχτό δρόμο — κάθε στροφή αποκάλυπτε και κάτι διαφορετικό.

Με τα Ποσειδώνια είχαμε μια θεαματική έναρξη της καλοκαιρινής σεζόν, τέλεια συγχρονισμένη με μία από τις κορυφαίες διεθνείς ναυτιλιακές εκθέσεις της Ελλάδας. Επιπλέον, τα εγκαίνιά μας αποτέλεσαν ένα αξέχαστο ορόσημο, που έθεσε τα θεμέλια για τις εξαιρετικές εμπειρίες που σκοπεύουμε να προσφέρουμε.

Είχαμε την τιμή να φιλοξενήσουμε απίστευτους καλλιτέχνες, όπως την Kylie Minogue και τον Joe Jonas, ενώ η συνεργασία μας με τον οίκο Balmain στον χώρο της πισίνας ήταν ένα από τα σημαντικότερα δρώμενα της Αθήνας. Επίσης, το νέο μας εστιατόριο, Manko, έχει προκαλέσει αίσθηση με τη ζωντανή του ατμόσφαιρα και την ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία που προσφέρει, προσελκύοντας τόσο Έλληνες όσο και διεθνείς επισκέπτες. Η θερμή υποδοχή που λάβαμε, μας διαβεβαιώνει ότι δεν είμαστε απλώς ένα ακόμη θέρετρο, αλλά πως δημιουργούμε έναν προορισμό διακοπών που έχει ως βάση την υψηλή αισθητική και τον ελληνικό πολιτισμό.

Ποια θα λέγατε ότι είναι τα ιδιαίτερα στοιχεία που προσφέρει η One&Only στην ελληνική αγορά πολυτελούς φιλοξενίας;

Το One&Only Aesthesis προσφέρει μια νέα προσέγγιση στην πολυτέλεια στην Ελλάδα, συνδυάζοντας τη νοσταλγία με τη σύγχρονη αισθητική. Ο σχεδιασμός του εμπνέεται από τις λαμπερές δεκαετίες του 1960 και του 1970 στη Γλυφάδα, ενσαρκώνοντας έναν μοναδικό τρόπο ζωής, που μπορεί κανείς να βιώσει μόνο εδώ.

Η σημερινή πολυτέλεια αφορά την υψηλής ποιότητας δεξιοτεχνία, την προσοχή στη λεπτομέρεια και την προσωπική φροντίδα. Οι επισκέπτες αναζητούν υπηρεσίες και προϊόντα που είναι ξεχωριστά και φτιαγμένα με αγάπη, αφοσίωση και μεράκι. Επικεντρωνόμαστε στο να κάνουμε τους επισκέπτες μας να νιώθουν σημαντικοί και ότι κατανοούμε τις ανάγκες τους, ενώ συχνά τις προβλέπουμε, πριν καν τις εκφράσουν. Αυτή είναι η ουσία της πολυτέλειας που επιδιώκουμε να προσφέρουμε.

Η απομονωμένη μας παραλία, τα εξατομικευμένα προγράμματα ευεξίας και οι επιμελημένες πολιτιστικές εμπειρίες εξασφαλίζουν ότι οι επισκέπτες μας θα απολαύσουν μια αποκλειστική και προσωποποιημένη διαμονή. Στόχος μας είναι να δημιουργούμε συναισθηματικές συνδέσεις, διασφαλίζοντας ότι κάθε επίσκεψη προσφέρει αξέχαστες στιγμές που ξεπερνούν τα παραδοσιακά όρια της πολυτέλειας.

Το One&Only Aesthesis βρίσκεται στην Αθηναϊκή Ριβιέρα, αναμφίβολα μία από τις πιο ανταγωνιστικές περιοχές στην Αττική στον τομέα της φιλοξενίας. Πιστεύετε ότι αυτού του επιπέδου ο ανταγωνισμός αποτελεί πλεονέκτημα και κινητήριο δύναμη;

Απολύτως, πιστεύω ότι η ανταγωνιστική φύση της Αθηναϊκής Ριβιέρας ενισχύει το κίνητρό μας για την επίτευξη της τελειότητας. Αυτό για το οποίο πραγματικά ξεχωρίζει το One&Only Aesthesis είναι η δέσμευσή μας να προσφέρουμε ιδιωτικότητα και να δημιουργούμε μια αυθεντική εμπειρία θέρετρου.

Η απομονωμένη μας παραλία μήκους 1.600 μέτρων, οι βίλες με τις ιδιωτικές πισίνες και οι εκτεταμένοι κήποι προσφέρουν μια αίσθηση ηρεμίας, που δύσκολα συναντά κανείς αλλού, ενώ ταυτόχρονα βρισκόμαστε μόλις λίγα λεπτά από την καρδιά της γεμάτης ενέργεια Γλυφάδας και σε κοντινή απόσταση από την Αθήνα.

Δεν πρόκειται απλώς για ένα ξενοδοχείο πόλης, αλλά για ένα καταφύγιο όπου οι επισκέπτες μπορούν να χαλαρώσουν και να αναζωογονηθούν. Ο ανταγωνισμός μας ωθεί να αυξάνουμε συνεχώς το επίπεδο των υπηρεσιών μας, πιστεύουμε ότι το πλεονέκτημα της δικής μας προσέγγισης έγκειται στις συναρπαστικές, εξατομικευμένες εμπειρίες που προσφέρουμε, όπου η ιδιωτικότητα και η αποκλειστικότητα βρίσκονται στο επίκεντρο.

Σύμφωνα με τη γνώμη και την εμπειρία σας, ποιοι είναι οι πέντε πιο σημαντικοί παράγοντες που καθιστούν ένα ξενοδοχείο εξαιρετικό;

Αυτό που καθιστά ένα ξενοδοχείο μοναδικό, δεν αφορά μόνο στην εντυπωσιακή αρχιτεκτονική ή στην άριστη εξυπηρέτηση, αλλά βρίσκεται στις λεπτομέρειες που αναβαθμίζουν την όλη εμπειρία του επισκέπτη. Οι πέντε κορυφαίοι παράγοντες που ξεχωρίζω είναι οι εξής:

Ολιστική Ευεξία: Προσφέροντας προγράμματα που καλύπτουν τη σωματική, πνευματική και συναισθηματική ευεξία, ώστε οι επισκέπτες να έχουν τη δυνατότητα να αναζωογονηθούν πλήρως.

Ιδιωτικότητα και Αποκλειστικότητα: Δημιουργία ιδιαίτερων χώρων και εξατομικευμένων εμπειριών, που κάνουν τους επισκέπτες να νιώθουν μοναδικοί και πολύτιμοι.

Πρακτικές Βιωσιμότητας: Εφαρμογή οικολογικών πρωτοβουλιών και στήριξη των τοπικών κοινοτήτων, καταδεικνύοντας τη δέσμευση του ξενοδοχείου για κοινωνική και περιβαλλοντική υπευθυνότητα.

Πολιτιστική Εμβάθυνση: Ενσωμάτωση των τοπικών παραδόσεων, της τέχνης και της κουζίνας στην εμπειρία των επισκεπτών, δημιουργώντας αυθεντικές συνδέσεις με τον τόπο όπου βρίσκεται το ξενοδοχείο.

Εξατομικευμένη Εξυπηρέτηση: Πρόβλεψη και υπέρβαση των προσδοκιών των επισκεπτών, με υπηρεσίες που σέβονται τις προσωπικές τους προτιμήσεις.

Φυσικά, η άριστη εξυπηρέτηση και η υψηλού επιπέδου γαστρονομία είναι απαραίτητες για οποιοδήποτε πολυτελές ξενοδοχείο, ωστόσο, πιστεύω ότι τα πέντε αυτά στοιχεία καθιστούν ένα κατάλυμα πραγματικά ξεχωριστό στη σημερινή αγορά.

Πιστεύετε ότι η Ελλάδα διαθέτει τα απαραίτητα προσόντα ώστε να εξελιχθεί σε έναν κορυφαίο προορισμό πολυτελών διακοπών;

Χωρίς αμφιβολία, η Ελλάδα είναι σε θέση να γίνει κορυφαίος πολυτελής προορισμός. Προσφέρει εκπληκτική φυσική ομορφιά, έναν πλούσιο πολιτιστικό ιστό και μια αναπτυσσόμενη υποδομή φιλοξενίας. Ωστόσο, για να αξιοποιηθεί πλήρως αυτή η δυναμική που υπάρχει, είναι απαραίτητο να επενδύσουμε στην εκπαίδευση όσων εργάζονται στη φιλοξενία.

Ενισχύοντας τα εκπαιδευτικά προγράμματα με έμφαση στα πρότυπα των πολυτελών υπηρεσιών, μπορούμε να εξοπλίσουμε καλύτερα το εργατικό δυναμικό μας, ώστε να ανταποκρίνεται στις προσδοκίες των απαιτητικών ταξιδιωτών.

Με αυτά τα βήματα, η Ελλάδα θα βρεθεί στον σωστό δρόμο για να εδραιώσει τη φήμη της στην αγορά του πολυτελούς τουρισμού.

Ποιες είναι οι τρεις κορυφαίες εμπειρίες που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσει κανείς στο One&Only Aesthesis;

Παρόλο που προσφέρουμε πολλές αξέχαστες εμπειρίες, τρεις που πραγματικά ξεχωρίζουν είναι:

Απολαυστική Απόδραση στο Spa: Περάστε μια ημέρα στο υπερσύγχρονο spa μας, όπου αποκλειστικές θεραπείες, σε συνεργασία με κορυφαίες μάρκες, όπως η Guerlain και η Bastien Gonzalez, θα σας αφήσουν αναζωογονημένους.

Γαστρονομικό Ταξίδι στο Ora: Απολαύστε μια πλουσιοπάροχη γαστρονομική εμπειρία στο Ora, το κύριο εστιατόριό μας, σε συνεργασία με τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Ettore Botrini, που εστιάζει σε ελληνικές και μεσογειακές γεύσεις, με φόντο την εκπληκτική θέα στη θάλασσα.

Μοναδικές Βραδιές στο Manko: Βυθιστείτε στη ζωντανή ατμόσφαιρα του Manko, του εμπνευσμένου από το Περού εστιατορίου και beach club μας. Υπό την καθοδήγηση του διάσημου σεφ Juan David Ocampo, θα απολαύσετε εξαιρετική περουβιανή κουζίνα μαζί με εκπληκτικά ηλιοβασιλέματα και ένα δυναμικό μείγμα διεθνών DJs.

Κι αν έπρεπε να συνοψίσω την τέλεια Κυριακή, θα ξεκινούσε με το εκπληκτικό brunch στο Ora, θα συνέχιζε με χαλάρωση στο spa μας και θα έκλεινε με βραδινό χορό στην παραλία, υπό τους ήχους των guest DJs του Manko.

Καθώς η έννοια και τα πρότυπα της πολυτελούς φιλοξενίας αλλάζουν και εξελίσσονται, τι πιστεύετε ότι αναζητά ο σύγχρονος ταξιδιώτης πολυτελείας;

Αυτό που παρατηρώ είναι ότι οι σημερινοί ταξιδιώτες πολυτελείας αναζητούν εμπειρίες που τους μεταμορφώνουν – ταξίδια που αλλάζουν την οπτική τους για τον κόσμο. Επιθυμούν να αποσυνδεθούν από την ψηφιακή ζωή, να είναι παρόντες στη στιγμή και να απολαμβάνουν αληθινά τους προορισμούς που επισκέπτονται.

Η νέα πολυτέλεια αφορά ξενοδοχεία που αντικατοπτρίζουν την κουλτούρα και το ήθος του τόπου όπου βρίσκονται, ενώ ταυτόχρονα προσφέρουν ένα καινούριο αφήγημα.

Είναι το να νιώθεις ότι σε φροντίζουν χωρίς να χρειάζεται να το ζητήσεις, και το να δημιουργείς αναμνήσεις μέσα από αληθινές εμπειρίες, αντί για απλές φωτογραφίες στο κινητό.

Πόσο σημαντική είναι η βιωσιμότητα για τη σύγχρονη ξενοδοχειακή σκηνή και πώς ανταποκρίνεται το One&Only Aesthesis σε αυτή την παγκόσμια ανάγκη και ζήτηση;

Θεωρώ ότι πλέον η βιωσιμότητα δεν είναι απλώς μια τάση, αποτελεί βασικό μέρος των λειτουργιών μας. Πρέπει να γίνει δεύτερη φύση μας. Για τον λόγο αυτό, εστιάζουμε στην υποστήριξη μικρών Ελλήνων παραγωγών σε όλα τα εστιατόρια και τα μπαρ μας, προμηθευόμενοι υψηλής ποιότητας υλικά, όπως τοπικό ελαιόλαδο και φρέσκα προϊόντα. Το γεγονός αυτό, όχι μόνο αναβαθμίζει την γαστρονομική εμπειρία των επισκεπτών μας, αλλά ενισχύει την τοπική γεωργία και μειώνει το αποτύπωμα του άνθρακά μας.

Είμαστε, επίσης, περήφανοι για τα σχέδιά μας να προσφέρουμε εμπειρίες όλο τον χρόνο, οι οποίες συνδέουν τους επισκέπτες μας με τον τοπικό πολιτισμό και τις παραδοσιακές τέχνες, όπως εργαστήρια με τεχνίτες που δημιουργούν παραδοσιακά κομπολόγια και δερμάτινα σανδάλια. Οι δραστηριότητες αυτές επιτρέπουν στους επισκέπτες μας να εκτιμήσουν την ελληνική δεξιοτεχνία, υποστηρίζοντας ταυτόχρονα τα τοπικά ταλέντα και διατηρώντας ζωντανές τις παραδοσιακές τέχνες.

Μπορείτε να μοιραστείτε μαζί μας τα μελλοντικά σχέδια του One&Only Aesthesis;

Θα έλεγα ότι το μέλλον του One&Only Aesthesis διαγράφεται λαμπρό, με συναρπαστικές εξελίξεις στον ορίζοντα. Στο προσεχές έτος σχεδιάζουμε να επεκτείνουμε τις προσφερόμενες υπηρεσίες μας, ιδιαίτερα με το Manko, το οποίο έχει ήδη σημειώσει μεγάλη επιτυχία. Με ενθουσιασμό ανακοινώνουμε αποκλειστικές εκδρομές στην Κέα, όπου οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν ιδιωτικές βόλτες με γιοτ ή ελικόπτερο, βιώνοντας το εκπληκτικό Αιγαίο με πραγματική πολυτέλεια. Επιπλέον, εισάγουμε νέες γαστρονομικές προτάσεις, εποχιακές εκδηλώσεις και προγράμματα ευεξίας, διασφαλίζοντας ότι κάθε επίσκεψη προσφέρει κάτι φρέσκο και συναρπαστικό. Στόχος μας είναι να εξελισσόμαστε συνεχώς και να προσφέρουμε στους επισκέπτες μας τα καλύτερα στοιχεία της ελληνικής φιλοξενίας και πολυτέλειας.

Πώς έχει αγκαλιάσει το θέρετρο τον πολιτισμό της χώρας, την τοπική κοινότητα καθώς και την πλούσια ιστορία της περιοχής που το φιλοξενεί;

Από την πρώτη στιγμή, σκοπός μας ήταν το One&Only Aesthesis να αντανακλά τον πλούσιο πολιτισμό και την ιστορία της Ελλάδας. Ο σχεδιασμός του αντλεί έμπνευση από την αίγλη της Γλυφάδας των δεκαετιών του 1960 και του 1970, μιας περιόδου όπου η περιοχή γνώρισε άνθηση. Είμαστε περήφανοι που τιμούμε αυτή την κληρονομιά σε κάθε πτυχή της λειτουργίας μας.

Επίσης, συνεργαζόμαστε στενά με τοπικούς τεχνίτες και δημιουργούς, προσφέροντας στους επισκέπτες τη δυνατότητα να εμβαθύνουν στις ελληνικές παραδόσεις μέσα από βιωματικά εργαστήρια και μοναδικές εμπειρίες. Η υποστήριξη της τοπικής κοινότητας είναι σημαντική για εμάς, γι’ αυτό δίνουμε προτεραιότητα στην προμήθεια φρέσκων προϊόντων και υλικών από προμηθευτές της περιοχής. Είτε πρόκειται για τα υλικά στις κουζίνες μας είτε για τα χειροποίητα διακοσμητικά σε όλους τους χώρους του θέρετρου, στόχος μας είναι να αναδεικνύουμε την τοπική κουλτούρα με ουσιαστικό τρόπο.