Ceviche

Seabass Ceviche με υφές καρπουζιού

Προσθήκη στα αγαπημένα ΥΛΙΚΑ (για 4 μερίδες) 600 γρ. λαβράκι Για τον χυμό: 300 γρ. χυμός καρπούζι 100 γρ. πουρέ passion fruit 80 γρ. χυμός lime 50 γρ. ελαιόλαδο Για τη μαρινάδα: 10 γρ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο ¼ τσίλι Φλούδα από μισό λεμόνι Για το τζελ: 200 γρ. χυμός καρπούζι και passion fruit 4 γρ. Kappa (ζελατίνη) Για τη γαρνιτούρα: Τζελ…

Διάβασε ....