μπουρδέτο

Κερκυραϊκό μπουρδέτο –

Κερκυραϊκό πιάτο με ψάρια που προέρχεται από τη Βενετία. Υλικά 1½-2 κιλά ψάρια (λεοντόψαρα, σκορπίδι, παστανάκα, μεγάλες γόπες, χέλι, γαλέο, σμέρνα, παστό μπακαλιάρο)2 μέτρια κρεμμύδιαΧυμό από 1 λεμόνι1 κ.σ. (κοφτό) γλυκιά πάπρικα½ κ.σ. καυτερή πάπρικα1 κ.σ. (κοφτό) καπνιστή πάπρικαΑλάτι150 γρ. ε.π. ελαιόλαδο4 φέτες χθεσινό προζυμένιο ψωμί2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες2 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο300 γρ. νερό ή ελαφρύ ζωμό ψαριού1 μέτρια ντομάτα…

Διάβασε ....