αναδιαμορφώνουν

Ζάχαρη και μικροβίωμα: Πώς τα σάκχαρα αναδιαμορφώνουν τον αόρατο κόσμο του εντέρου

Για χρόνια, η συζήτηση για τη ζάχαρη εστιαζόταν σχεδόν αποκλειστικά στις θερμίδες. Η υπόθεση ήταν απλή: η ζάχαρη παχαίνει επειδή έχει πολλές θερμίδες. Αυτή η αντίληψη άρχισε να αλλάζει όταν η έρευνα στράφηκε σε έναν απροσδόκητο σύμμαχο — ή, ανάλογα πώς το βλέπει κανείς, έναν απροσδόκητο ένοχο: το μικροβίωμα του εντέρου. Σήμερα γνωρίζουμε ότι η ζάχαρη δεν είναι απλώς ένα…

Διάβασε ....