Απίθανο κέικ λεμόνι με καρύδα και κονιάκ

Ναι ξέρουμε, έχουμε υποσχεθεί στον εαυτό μας πως θα κάνουμε διατροφή μετά τις κραιπάλες των γιορτών και θα απέχουμε από τα γλυκά. Αλλά ποια μπορεί να αντισταθεί σε ένα λαχταριστό σπιτικό κέικ; Ειδικά, με τον καφέ είναι το τέλειο συνοδευτικό.
Το μενού, λοιπόν, σήμερα έχει κέικ. Και συγκεκριμένα κέικ λεμονιού με καρύδα για μία πιο ιδιαίτερη γεύση.

Υλικά
4 αυγά
1,5 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
1,5 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι

½ φλιτζανάκι κονιάκ
½ φλιτζανάκι λεμόνι
1 βανίλια
1 baking powder

ινδική καρύδα (για γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Χτυπάτε πρώτα τα ασπράδια μέχρι…