Σαντορίνη: Ρεκόρ Γκίνες για τη μεγαλύτερη γευσιγνωσία λεοντόψαρου στον κόσμο

Κορυφαίοι σεφ και ένα αποφασισμένο να περιμένει πλήθος κόσμου ένωσαν τις δυνάμεις τους στη Σαντορίνη. Στόχος, η επίτευξη Ρεκόρ Γκίνες για το λεοντόψαρο, στο πλαίσιο πρωτοβουλίας του Τμήματος Ωκεανογραφίας και Θαλασσίων Βιοεπιστημών του Πανεπιστημίου Αιγαίου.

Για σχεδόν πέντε ώρες, κάτοικοι της Σαντορίνης και επισκέπτες δοκίμαζαν λεοντόψαρο σε μία μαζικότατη γευστική δοκιμή που φιλοξενήθηκε στο Santo 1911, στην παραλία της Βλυχάδας.

Στο ανακαινισμένο ιστορικό εργοστάσιο τοματοπολτού εναλλάσσονταν ευφάνταστα πιάτα βασισμένα στο ξενικό ψάρι μερικών από τους πλέον καταξιωμένους σεφ της Αθήνας, της Κρήτης και των Κυκλάδων, ενώ πλήθος κόσμου περίμενε υπομονετικά τη σειρά του να τα δοκιμάσει.

Όλους τούς ένωνε ένας κοινός στόχος: να επιτευχθεί το μεγάλο στοίχημα του Τμήματος Ωκεανογραφίας και θαλάσσιων Βιοεπιστημών του Πανεπιστημίου Αιγαίου της κατάκτησης του Ρεκόρ Γκίνες για τη μεγαλύτερη γευσιγνωσία λεοντόψαρου στον κόσμο.

Η αγωνία της τελικής καταμέτρησης έδωσε τη θέση της στον ενθουσιασμό, όταν η εκπρόσωπος του οργανισμού ανακοίνωσε την επίσημη καταχώριση της προσπάθειας στα Guinness World Records, την Πέμπτη 22 Οκτωβρίου, λίγο πριν από τις 22.00.

Το λεοντόψαρο εμπνέει δημιουργικούς σεφ

Συνολικά, 370 άτομα δοκίμασαν τουλάχιστον τρεις διαφορετικές δημιουργίες με πρωταγωνιστή τον «ξένο εισβολέα».

Τα πιάτα υπέγραφαν αξιόλογοι επαγγελματίες της κουζίνας (ορισμένοι διακριμένοι και με αστέρια Michelin), από σημαντικά εστιατόρια της Αθήνας, της Σαντορίνης και άλλων νησιών των Κυκλάδων.

Το λεοντόψαρο σερβιρίστηκε με χίλιους δυο τρόπους: σε γιουβαρλάκια με αρωματική σούπα κακαβιάς (Χρήστος Καραγιάννης), σε φιλέτο με πουρέ σελινόριζας και ντοματίνια (Λευτέρης Λαζάρου), ως σαβόρο με μπάμιες, σταφύλι και σύκο (Μανώλης Παπουτσάκης), σε μπολονέζ με σκιουφιχτά ολικής άλεσης και κρέμα φάβας (Αλέξανδρος Τσιοτίνης), με αλμύρα και αγκιναράκια αυγολέμονο (Κώστας Μπουγιούρης), με τσιγαριαστές προβάτσες Ηρακλειάς (Γιάννης Γαβαλάς), μαριναρισμένο με κατσούνι, ζωμό αγγουριού, κρίταμο, κάππαρη και μοσχολέμονο (Κυριακή Φωτοπούλου), αλλά και ως τραγανός τηγανητός μεζές με αρωματικό ταραμά (Μιχάλης Χάσικος).

Μικρή αλλά ενδεικτική γεύση από τα περίπου 20 πιάτα που πάντρεψαν το αλλότριο είδος με τοπικά προϊόντα και υλικά, από τα οποία είχαν την ευκαιρία να επιλέξουν όσοι και όσες ανταποκρίθηκαν στο κάλεσμα των διοργανωτών.

Το ξενικό είδος που εξαπλώνεται με ταχύτητα στα νερά της Μεσογείου

Η γαστρονομική διοργάνωση αποτέλεσε την κορύφωση ενός διημέρου εκδηλώσεων του Τμήματος Ωκεανογραφίας και Θαλασσίων Βιοεπιστημών του Πανεπιστημίου Αιγαίου, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού προγράμματος GuardIAS, διήμερο στο οποίο συνέβαλε μια πλειάδα εθελοντών και με κάθε τρόπο υποστηρικτών, μεταξύ των οποίων του CPF.

Στόχος ήταν η ενημέρωση και η ευαισθητοποίηση, κυρίως της τοπικής κοινότητας, γύρω από το λεοντόψαρο, το ξενικό είδος που εξαπλώνεται με ταχύτητα στα νερά της Μεσογείου, αφανίζοντας καρκινοειδή, γόνους και μεγαλύτερα ψαράκια και απειλώντας τη θαλάσσια ισορροπία.

Αλλά και η κατάρριψη κάθε είδους καχυποψίας απέναντι στην κατανάλωση του, καθώς αποτελεί ένα βρώσιμο και απολύτως ασφαλές ψάρι, εφόσον καθαριστεί σωστά από τα δηλητηριώδη αγκάθια του.