Μαλακά cookies με φυστικοβούτυρο και κομμάτια σοκολάτας

Ένα τέλειο γλυκό σνακ έτοιμο μέσα σε λίγα λεπτά με τη βοήθεια του air fryer.

Υλικά

120 γρ. βούτυρο (αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου)

120 γρ. φυστικοβούτυρο

100 γρ. ζάχαρη καστανή

60 γρ. ζάχαρη

2 τμχ. αυγά (μικρά σε θερμοκρασία δωματίου)

1 τμχ. βανιλίνη (ή 1 κ.γ. εκχύλισμα)

¼ κ.γ. αλάτι (προτιμήστε χονδρό)

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ (κοφτό)

225 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

150 γρ. κουβερτούρα (χοντροκομμένη)

Εκτέλεση

Μαζεύουμε τα υλικά που θα χρειαστούμε για τα μπισκότα

Βάζουμε σε ένα μπολ τις ζάχαρες, το βούτυρο, το φυστικοβούτυρο, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι.

Σε ένα μίξερ μεγάλο ή χειρός χτυπάμε τα υλικά μέχρι να γίνουν ένα μείγμα. Αν έχουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μπορούμε να τα ανακατέψουμε και με το χέρι.

Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί στο μείγμα το καθένα πριν ρίξουμε το επόμενο.

Προθερμαίνουμε το air fryer στους 170 °C.

Στη συνέχεια βάζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε εκτός μίξερ με μια μαρίζ ελαφρά μέχρι να γίνει ένα το μείγμα μας.

Στο τέλος προσθέτουμε την κουβερτούρα στο μπολ και ανακατεύουμε και πάλι για λίγο να πάει η σοκολάτα παντού.

Με ένα σκουπ για παγωτό (ή ένα κουτάλι) παίρνουμε μια ποσότητα φτιάχνουμε τα μπισκότα μας και τα τοποθετούμε στον κάδο με αρκετό χώρο μεταξύ τους.

Ψήνουμε για 10 λεπτά στους 170 °C.

Όταν τα βγάλουμε θα φαίνονται ότι θέλουν και άλλο ψήσιμο αλλά μη φοβάστε αφήστε τα για λίγα λεπτά να ξεκουραστούν και θα σφίξουν.

Σερβίρουμε.